黄花菜与金针菜有什么区别?

黄花菜和金针菜其实是同一种植物的不同称呼，都是指萱草的花蕾。但市场上有时会把新鲜黄花菜叫金针菜，而晒干的黄花菜才叫黄花菜，这样区分主要是为了方便买卖。

区别

黄花菜：指晒干后的萱草花蕾，颜色偏黄，质地较硬，需要提前泡发才能食用。口感有嚼劲，常用来炒菜或炖汤，保存时间长，适合家庭储备。干制过程让营养更浓缩，但会损失部分维生素。

金针菜：多指新鲜或未完全晒干的萱草花蕾，颜色鲜亮，质地柔软，可直接烹饪。口感更鲜嫩，适合快炒或凉拌，但保存时间短，容易变质。新鲜状态下水分多，维生素含量更高，但草酸含量也稍高。