雪菜跟咸菜有什么区别?

雪菜是新鲜雪里蕻腌制而成，味道鲜辣，常做配菜；咸菜是用各种蔬菜腌制，味道偏咸，可直接食用。

区别

雪菜：选用雪里蕻腌制，颜色翠绿，口感爽脆，带有独特的辛辣味，适合炒肉或煮汤，能增加菜肴的鲜味，用量较少即可提味。

咸菜：原料多样，如萝卜、芥菜等，颜色偏黄，质地较软，咸味浓郁，可直接当小菜配粥饭，保存时间长，食用方便。