北京烤鸭比普通烤鸭有什么区别?

北京烤鸭和普通烤鸭的主要区别在于选料、烹饪工艺和食用方式。北京烤鸭选用特定品种的鸭子，经过特殊喂养和精细处理，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用，讲究一鸭两吃的吃法。普通烤鸭则多采用常见品种，做法相对简单，常以整鸭直接上桌，配料和吃法更随意。

区别

北京烤鸭：选用42天左右的北京填鸭，皮脆肉嫩，经过挂炉明火烤制，鸭皮呈琥珀色。食用时用薄饼卷鸭皮、鸭肉和配菜，蘸甜面酱，口感层次丰富。一只烤鸭需经过20多道工序，耗时约40分钟，价格较高，常见于高档餐厅。

普通烤鸭：多用普通肉鸭，直接用暗炉或电烤炉制作，鸭皮颜色较深，肉质偏柴。通常整只切块上桌，配辣椒酱或蒜泥，吃法简单。制作时间约1小时，价格亲民，适合家庭聚餐或快餐店。