盐水鸭和咸水鸭有什么分别?

盐水鸭和咸水鸭都是南京的特色美食，主要区别在于制作工艺和口感。盐水鸭以盐水浸泡为主，肉质鲜嫩；咸水鸭则用盐水腌制后风干，味道更浓郁。

区别

盐水鸭：选用新鲜鸭子，用盐和香料浸泡4-6小时，再蒸煮而成。肉质多汁，皮薄滑嫩，咸味适中，适合喜欢清淡口感的人。制作时间短，一般当天就能完成，适合快速享用。

咸水鸭：鸭子需用盐水腌制24小时以上，再风干2-3天，最后蒸熟。肉质紧实，咸味较重，带有独特的醇香风味。制作周期长，风味更浓郁，适合喜欢重口味的人。