川菜和渝菜有啥区别安?

川菜和渝菜都源自四川盆地，但口味和风格不同。川菜以麻辣鲜香著称，调味丰富，擅长用花椒和辣椒；渝菜更偏向重庆本地的江湖菜，味道更直接，辣度更高，重油重色。

区别

川菜：发源于四川地区，讲究一菜一格，百菜百味。常见烹饪方法有炒、烧、干煸，调味多样，有麻辣、酸辣、鱼香等口味。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐，花椒香气突出，辣度适中，适合大众口味。

渝菜：以重庆为中心，受码头文化影响，菜品粗犷豪放。多用干辣椒、花椒和豆瓣酱，辣度更高，油色更重，味道强烈。代表菜有毛血旺、水煮鱼，口感刺激，适合喜欢重口味的人群。