井水与自来水酿酒区别是什么?

井水与自来水酿酒的主要区别在于水质成分和酿造效果。井水天然矿物质丰富，微生物种类多，能赋予酒体更醇厚的口感；自来水经过处理，氯含量较高，可能影响发酵，需静置或煮沸去除氯气，否则酒味会变淡或带异味。

区别

井水：井水来自地下，含有多种天然矿物质和微量元素，硬度适中，适合多种酒类发酵。微生物群落丰富，能促进酵母活性，让酒香更浓郁。使用井水酿酒，酒体口感更饱满，回甘明显，尤其适合传统工艺酿造的白酒、黄酒。

自来水：自来水是经过处理的城市供水，含有氯气用于消毒，会抑制酵母生长，影响发酵效率。需要静置或煮沸去除氯气，否则酒味会有刺鼻感。矿物质含量较低，酒体口感较单薄，更适合快速发酵的现代酿酒方法，如啤酒或果酒。