顺德鱼生和其他鱼生的区别?

顺德鱼生选用鲜活淡水鱼，肉质细腻，搭配十多种配料，注重食材原味；其他鱼生多用海鱼，调料简单，突出鱼本身鲜味。

区别

顺德鱼生：以草鱼为主，鱼肉切成薄如蝉翼的片，搭配花生、炸芋头等配料，蘸上酱油和芥末，口感清爽。制作时讲究刀工，鱼片需晶莹剔透。配料超过10种，层次丰富，适合南方人口味。

其他鱼生：多用三文鱼或金枪鱼，切片较厚，搭配酱油和山葵，突出鱼肉油脂香。配料简单，只有姜丝和葱丝，强调鱼的原味。常见于日料或沿海地区，注重食材新鲜度，调味清淡。