韭黄跟蒜苗有什么区别?

韭黄和蒜苗都是常见的食材，但颜色和口感不同。韭黄是韭菜在黑暗环境中生长的嫩芽，颜色呈黄色，味道清香；蒜苗是大蒜发芽后的嫩茎，颜色翠绿，带有蒜香。两者在烹饪中常作为配菜，但用途略有差异。

区别

韭黄：韭黄是在不见光的情况下培育的，叶子呈淡黄色，口感鲜嫩，味道比韭菜更温和。适合炒鸡蛋、做饺子馅，也能用来提鲜但不抢味。韭黄的价格较高，保存期短，买回来最好尽快食用，放久了容易发蔫。

蒜苗：蒜苗是大蒜在光照下生长的嫩苗，颜色翠绿，茎部较硬，味道辛辣。常用来炒肉、炒腊肉，或者作为火锅的配菜。蒜苗的耐储存性较强，冰箱里能放一周左右，香味浓郁，能增加菜肴的风味层次。