水磨面和传统的石磨面有什么区别?

水磨面是用现代机械研磨的小麦粉，加工速度快，产量高；石磨面则是用传统石磨低速研磨，保留了更多营养成分和麦香，口感更细腻。

区别

水磨面：采用电动钢磨高速旋转，温度较高，部分营养素会流失，粉质较细，颜色偏白，适合制作普通面食。生产效率高，一天能磨几百公斤小麦，适合大规模加工。

石磨面：用天然石磨低速研磨，温度低，能保留小麦中的蛋白质、维生素等成分，粉质粗细均匀，颜色偏黄，麦香味浓。一天只能磨几十公斤小麦，产量低但品质好，适合追求健康口感的家庭。