大豆油烘焙专用与餐饮专用的区别?

大豆油烘焙专用和餐饮专用在用途和特性上有明显区别。烘焙专用大豆油经过精炼，烟点高，适合高温烘烤，保持食物色泽稳定；餐饮专用大豆油则更注重煎炒，价格较低，适合大量使用。

区别

大豆油烘焙专用：专为烘焙设计，烟点达到230摄氏度以上，能承受烤箱高温。气味清淡，不影响面团发酵，做出的蛋糕、饼干口感松软。保质期长达18个月，包装多为小瓶，方便控制用量。

大豆油餐饮专用：适合饭店大锅炒菜，烟点约200摄氏度，成本比烘焙油低20%。酸值较高，长时间高温使用易产生油烟，适合短期烹饪。包装多为大桶，容量达20升，适合批量制作。