脱水和风干有区别吗?

脱水和风干都是食物保存方法，但原理不同。脱水通过加热快速去除水分，适合蔬菜水果；风干则利用自然风或低温缓慢干燥，适合肉类和鱼干。

区别

脱水：使用设备如烘干机或烤箱，温度较高，时间短，能保留食物颜色和营养，但能耗大。常见成果如脱水蔬菜、果干。

风干：依赖空气流动和自然温度，过程缓慢，食物风味更浓郁，但易受环境影响，可能滋生细菌。常见成果如腊肉、风干肠。