郑州老式烩面和新式烩面有什么区别?

郑州老式烩面传统厚重，讲究手工拉制大宽面，汤底用羊肉骨熬制，配料简单。新式烩面则更注重创新，面条更细，汤底加入多种香料，配料丰富，如海鲜、蔬菜等，风格更年轻化。

区别

老式烩面：以传统工艺为主，面条宽厚有嚼劲，汤底清澈醇厚，主要配料是羊肉、粉丝、木耳等，分量足，价格亲民，适合家庭聚餐或冬季暖身。制作过程耗时较长，从熬汤到拉面都讲究火候，体现郑州本地人的饮食文化。

新式烩面：迎合现代口味，面条更细软，汤底浓郁，常加入番茄、咖喱等调味，配料多样，如大虾、西兰花等，摆盘精致，适合年轻人拍照分享。价格较高，出餐快，更注重颜值和口感层次，适合快速简餐或朋友小聚。