粽叶有什么区别和作用?

粽叶是包裹粽子的天然材料，主要分为芦苇叶、竹叶、芭蕉叶等，不同地区的粽子会选用当地常见的叶子。粽叶的作用不仅是包裹米馅，还能赋予粽子独特的清香，同时让粽子在蒸煮过程中保持形状。

区别

芦苇叶：叶片细长，呈淡绿色，带有清新的草香，适合包小粽子，常见于北方地区。芦苇叶质地较薄，包粽子时需要多叠几层，蒸煮后粽子颜色翠绿，口感清香。

竹叶：叶片宽大，深绿色，香气浓郁，适合包大粽子，南方地区多用。竹叶韧性较强，包裹时不易破损，蒸煮后粽子吸收竹叶的清香，米粒软糯，带有淡淡竹味。