大米跟糯米有什么区别?

大米和糯米的主要区别在于淀粉结构和用途。大米分为籼米和粳米，口感松散，适合日常煮饭；糯米含支链淀粉多，黏性强，常做粽子、年糕等食品。

区别

大米：淀粉以直链为主，煮后颗粒分明，不黏牙。分长粒籼米和短粒粳米，籼米细长，适合炒饭；粳米圆短，适合煮粥。含水量约15%，每100克热量约350千卡，易消化，适合一日三餐主食。

糯米：淀粉几乎全是支链，煮熟后黏性极强，冷却后变硬。分长粒圆粒两种，长粒适合做八宝饭，圆粒适合包粽子。含水量约14%，每100克热量约370千卡，饱腹感强，但不易消化，不宜多吃。