羊筋和鹿筋的区别?

羊筋和鹿筋都是传统食材，来源和特性不同。羊筋取自山羊，质地较硬，适合长时间炖煮；鹿筋来自梅花鹿，口感更软糯，常用于高档菜肴。两者营养相似，但鹿筋价格更高，市场较少见。

区别

羊筋：羊筋呈乳白色，纤维较粗，炖煮后仍保持一定嚼劲。价格亲民，普通市场容易买到。适合红烧、炖汤，能吸收调料味道，常见于家常菜。处理时需泡发去除腥味，烹饪时间约2小时。

鹿筋：鹿筋颜色偏黄，质地细腻，炖煮后软滑易嚼。产量稀少，价格是羊筋的3倍以上，多见于高端食材店。适合清炖、滋补汤品，原味突出，无需过多调料。泡发需4小时以上，烹饪讲究火候控制。