米线和米面有什么区别呢?

米线是用大米磨成浆后制成的细长条状食品，口感滑嫩，适合煮汤或炒制；米面则是将大米磨成粉后压制成薄片再切成的细面条，口感偏硬，常用于凉拌或煮食。两者原料都是大米，但制作工艺和口感差异较大。

区别

米线：由大米磨浆后经过滤、蒸熟、挤压成型制成，直径约1-2毫米，质地柔软有弹性，煮后汤色清亮，适合做酸辣汤、过桥米线等。云南米线尤为出名，如小锅米线、砂锅米线等。

米面：将大米磨粉后加水揉成面团，再压成薄片切丝晾干，宽度约0.5毫米，口感偏硬有嚼劲，常见于广东肠粉、福建炒米面等。米面需提前泡软，适合搭配酱料或炒制，干保存时间较长。