兰州拉面和兰州拉面有什么区别呢?

兰州拉面和兰州拉面本质上没有区别，指的是同一种食物，即源自兰州的牛肉拉面。

区别

兰州拉面：指正宗的兰州牛肉面，讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头清澈，萝卜洁白，辣油鲜红，蒜苗翠绿，面条黄亮。制作时需手工拉制，面条粗细多样，汤底用牛骨熬制，配菜简单，突出原味。

兰州拉面：与前者相同，无实质差异。若指某些地区的改良版本，可能添加更多配料或调整汤底，但核心仍是拉面工艺。兰州本地拉面更注重传统，外地分店可能根据口味调整，如增加牛肉片或改变辣度。