斑鱼和黑鱼的区别斑鱼火锅是什么鱼?

斑鱼火锅用的是斑鱼，这种鱼刺少肉嫩，适合涮火锅吃。黑鱼也叫乌鱼，体型更大，刺多，一般用来红烧或炖汤。斑鱼火锅的汤底清淡，突出鱼肉鲜甜；黑鱼做法偏重调味，味道浓郁。

区别

斑鱼：身体较扁，侧线有黑色斑点，鳞片细小。鱼肉雪白，久煮不老，适合薄片涮烫。常见于南方淡水，价格适中，火锅店常用它做主打菜。一条斑鱼约1-2斤，能切出20多片鱼片。

黑鱼：身体圆长，全身灰黑，鳞片坚硬。鱼肉紧实，刺多，适合红烧或做酸菜鱼。北方更常见，个体较大，一条能长到5斤以上。处理麻烦，需要去骨，不适合涮火锅。