黑醋和普通醋有什么区别?

黑醋和普通醋的主要区别在于原料、颜色和风味。黑醋多以糯米、高粱或小米为原料，经过长时间发酵而成，颜色深黑，味道醇厚。普通醋则多用粮食或水果发酵，颜色较浅，味道酸爽。黑醋适合凉拌或蘸料，普通醋适合炒菜或调味。

区别

黑醋：以糯米、高粱等谷物为原料，发酵时间长达数月甚至数年，颜色呈深褐色或黑色，口感醇厚带甜，适合做蘸料或凉拌菜，如饺子醋或寿司醋。它的酸度较低，回味悠长，常用于提香增色。黑醋还含有丰富的氨基酸和矿物质，营养价值较高。

普通醋：原料多样，包括大米、苹果、葡萄等，发酵时间较短，颜色多为透明或浅黄色，味道酸中带鲜，适合炒菜或腌制食物，如凉拌黄瓜或糖醋排骨。它的酸度较高，味道直接，能快速去腥增香。普通醋价格亲民，用途广泛，是厨房必备调味品。