沥干和晾干有什么区别?

沥干和晾干都是去除食物中水分的方法，但原理不同。沥干主要依靠重力或工具让水自然流出，而晾干则是通过空气流动蒸发水分。

区别

沥干：利用重力让水自动流出，比如用漏勺捞面条后放在碗里，水会顺着缝隙流走。这个过程速度较快，几分钟就能完成，适合需要快速去水的食材，如煮好的蔬菜或海鲜。沥干后食物表面仍会残留少量水分，但内部基本不受影响。

晾干：将食物暴露在空气中，通过蒸发去除水分。比如洗好的青菜放在通风处，几小时后表面会变干。这个过程需要较长时间，从几小时到几天不等，适合长期保存的食物，如干货或腌制品。晾干后食物内外都会变干，质地可能变得硬脆。