腰梅肉和里脊肉有什么区别?

腰梅肉是猪身上靠近里脊的一块肉，肉质细嫩，肥瘦相间，适合快炒或烧烤。里脊肉则是猪背部最嫩的纯瘦肉，脂肪含量低，口感滑嫩，适合煎、炒或做馅料。两者部位不同，口感和用途也有明显差异。

区别

腰梅肉：位于猪腰子附近，肥瘦比例约为3:7，肉质带有少许筋膜，炒制后口感鲜嫩多汁，适合中式爆炒或日式烧肉，烹饪时不易变柴。

里脊肉：是猪脊柱两侧的长条纯瘦肉，脂肪含量不足5%，口感滑嫩如豆腐，适合西式煎牛排、中式滑炒或制作肉丸，但久煮容易变老。