面粉好的和差的有什么区别?

好的面粉颜色自然，手感细腻，没有杂质，做出的食物口感松软有弹性。差的面粉颜色发暗，手感粗糙，可能有结块，做出来的食物容易发硬或发黏。

区别

好的面粉：选用优质小麦，经过精细加工，蛋白质含量适中，吸水性好。面团揉捏后光滑有韧性，蒸馒头、包饺子时不易塌陷，烤出的面包组织均匀。保存时注意密封，避免受潮结块。

差的面粉：原料质量差，加工粗糙，杂质多，蛋白质含量不稳定。揉面时手感发黏，成品容易变形，蒸煮后口感发硬，烤制时可能开裂。开封后需尽快使用，否则容易受潮变质，影响后续使用。