压力锅和普通锅有什么区别?

压力锅和普通锅的主要区别在于烹饪速度和原理。压力锅通过密封环境提高内部压力，使水的沸点升高，食物快速煮熟；普通锅则常压烹饪，时间较长。

区别

压力锅：利用密封加压技术，锅内温度可达110摄氏度以上，大幅缩短烹饪时间，适合炖煮肉类、豆类等难熟食材。锁住水分和营养，口感更软烂，但操作需注意安全，防止压力过高。

普通锅：常压下烹饪，水温最高100摄氏度，适合日常炒菜、煮汤等。操作简单，适合多种食材，但耗时较长，水分易蒸发，需频繁查看火候。