毛排和肋排有什么区别?

毛排和肋排都是猪身上的排骨，但部位和口感不同。毛排靠近猪的脊背，骨头较粗，肉质紧实，适合炖煮或红烧。肋排则位于胸腔两侧，骨头细小，肉质鲜嫩，更适合烤、炸或做糖醋口味。

区别

毛排：取自猪的脊椎骨部位，骨头粗大，肉层较厚，脂肪分布均匀。烹饪时需要较长时间炖煮才能软烂，适合红烧、炖汤等做法，成品口感扎实有嚼劲，适合喜欢肉食的人。

肋排：位于猪胸腔两侧，骨头细小且密集，肉质细嫩多汁，脂肪较少。烹饪时间较短，适合烤、炸或快炒，成品外酥里嫩，适合喜欢清淡或甜口口味的人。