南姜和砂仁有什么区别?

南姜和砂仁都是常用的香料，但味道和用途不同。南姜味道辛辣，带有柠檬香气，常用于东南亚菜肴，如咖喱和酸汤。砂仁香气浓郁，味道微甜，多用于中式炖肉和卤味，也能去腥增香。

区别

南姜：形状像生姜，但外皮更红，肉质偏黄。它的辛辣味更重，还带点果香，适合做酸辣口味的菜，比如泰式冬阴功汤。南姜切片或磨粉使用，能让菜肴风味更突出。

砂仁：果实呈椭圆形，外壳坚硬，内含黑色种子。它的香气柔和，甜味明显，炖煮肉类时放几颗，肉质更香浓。砂仁常用于广东烧腊和五香粉，用量少但效果明显。