四川火锅与重庆火锅的区别?

四川火锅以麻辣鲜香著称，汤底多用牛油和多种香料熬制，味道偏柔和，回味甘甜；重庆火锅则以麻辣厚重为主，汤底牛油比例更高，辣椒和花椒用量更大，口感更刺激。四川火锅菜品丰富，注重食材本味；重庆火锅突出麻辣冲击力，常搭配香油蒜泥蘸料解腻。

区别

四川火锅：汤底讲究“一菜一格，百菜百味”，香料配方多达20余种，如郫县豆瓣、醪糟等，辣度适中，适合大众口味。菜品讲究精细，毛肚、鸭肠等涮烫时间精确到秒，搭配干碟蘸料，突出食材原香。整体风格偏温和，适合长时间聚餐。

重庆火锅：汤底以“麻辣鲜烫”为核心，牛油占比达70%，辣椒选用二荆条和朝天椒，花椒用茂文花椒，麻度强烈。菜品分量足，黄喉、毛肚等涮烫时间短，突出脆嫩口感。蘸料以香油蒜泥为主，解辣增香，风格豪爽，适合重口味爱好者。