干蚌与水蚌刺身的区别?

干蚌刺身是经过晾晒或风干的蚌肉，口感紧实有嚼劲，味道更浓郁；水蚌刺身则是新鲜生吃的蚌肉，口感软嫩，味道清甜。

区别

干蚌刺身：蚌肉经过脱水处理，水分减少后肉质变硬，嚼劲十足。味道更集中，带有淡淡的咸香，适合喜欢浓郁口感的人。食用前需要泡发，恢复部分水分但依然保持韧性。适合搭配酱油和芥末，突出其独特的风味。

水蚌刺身：直接使用新鲜蚌肉，肉质柔软多汁，入口即化。味道清甜，带有海洋的鲜味，适合喜欢清淡口感的人。无需处理即可食用，保持原汁原味。适合搭配柠檬汁或山葵，提升其鲜美的味道。