绿茶和青茶的区别是什么?

绿茶和青茶的主要区别在于发酵程度。绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然色泽和清香；青茶属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，兼具两者的特点。

区别

绿茶：绿茶采摘后立即杀青，通过高温抑制酶活性，保持茶叶的绿色和鲜爽口感。冲泡后汤色清澈，滋味鲜醇，富含维生素C和茶多酚，适合夏季饮用。常见品种有龙井、碧螺春，制作工艺注重"杀青、揉捻、干燥"三大步骤，发酵程度接近0。

青茶：青茶经过部分发酵，发酵程度从20%到70%不等，工艺复杂，包括萎凋、摇青、杀青等步骤。冲泡后汤色金黄或橙红，香气馥郁，滋味醇厚，既有绿茶的清香又有红茶的甘醇。代表品种有铁观音、大红袍，适合多次冲泡，耐泡性强。