纳豆和腊八豆有什么区别?

纳豆和腊八豆都是发酵豆制品，但制作工艺和风味不同。纳豆用大豆蒸煮后接种纳豆菌发酵，口感黏拉，味道偏咸鲜；腊八豆则用黄豆发酵后拌入辣椒、花椒等调料，口感软糯，带有香辣味。

区别

纳豆：由大豆经纳豆菌发酵而成，发酵时间约24小时，成品表面有白色黏液，味道咸鲜微臭。常作为早餐食材，拌饭或拌面食用，富含益生菌，有助于肠道健康。

腊八豆：黄豆发酵后加入辣椒、盐等调料腌制，发酵时间较短，约7天。成品颗粒分明，味道香辣咸香，多作为下饭菜或炒菜配料，开胃解腻，适合搭配米饭或馒头。