生粉和马蹄粉有什么区别呢?

生粉和马蹄粉都是厨房常用的淀粉，但来源和用途不同。生粉多用土豆或木薯制成，勾芡后汤汁浓稠；马蹄粉则提取自马蹄，常做爽脆小吃，如马蹄糕。

区别

生粉：由土豆、玉米或木薯加工而成，质地细腻，遇水加热后黏性强，适合勾芡、挂糊。炒菜时加入能让汤汁包裹食材，口感顺滑。常见菜式有糖醋里脊、炒牛肉。

马蹄粉：从马蹄（荸荠）提取，带有天然清香，遇冷凝固成冻，口感Q弹爽脆。多用于甜品，如马蹄糕、杏仁茶。制作时需沸水冲调，保持颗粒感，适合夏日清凉小吃。