镇江香醋b型和k型有什么区别?

镇江香醋的B型和K型主要区别在于酿造工艺和风味特点。B型采用固态发酵，酸味浓郁，适合凉拌；K型用液态发酵，口感柔和，适合炒菜。

区别

B型：以糯米为主要原料，经过固态分层发酵，历时6个月以上。醋体浓稠，酸味突出带微甜，香气醇厚，适合蘸食或做凉菜。传统工艺保留更多风味物质，颜色呈深褐色。

K型：以大米为原料，液态发酵周期约3个月。醋体清澈，酸味柔和，略带果香，适合高温烹饪，炒菜时不易破坏风味。颜色较浅，工业化生产效率高，成本更低。