客家菜和其他菜系相比有什么特点?

客家菜以原汁原味、咸香浓郁著称，擅长用土食材和传统烹饪手法，保留食材本味，注重养生和实用，口味偏咸香，少用复杂调料。

区别

客家菜：注重食材本身味道，多用蒸、煮、炖等温和手法，避免过度调味。常见菜式如盐焗鸡、梅菜扣肉，强调家常感和实用价值，适合长时间保存和长途携带，体现客家人迁徙历史中的务实智慧。

其他菜系：如川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，更讲究调味层次和烹饪技巧，追求口感变化，常用炒、爆、炸等快火方式，突出地域特色和季节性食材的新鲜度。