刀仞和刀刃的区别?

刀仞指刀的锋利部分，包括刀刃和刀尖，强调整体切割能力；刀刃特指刀口最锋利的边缘，负责直接接触物体进行切割。刀仞范围更广，刀刃是其中核心部分。

区别

刀仞：刀仞涵盖刀的整个锋利区域，长度从刀尖到刀根，包含刀刃、刀背等部分。一把刀的刀仞质量决定其整体锋利度，比如菜刀的刀仞长15厘米，既能切片也能剁骨。刀仞的设计影响刀的用途，不同刀具的刀仞形状差异大，如菜刀刀仞宽，水果刀刀仞窄。

刀刃：刀刃是刀仞中最薄最锐利的边缘，宽度不足1毫米，直接接触物体产生切割效果。刀刃的锋利度取决于打磨角度，家用菜刀刀刃角度15度，更耐用；剃须刀刀刃角度5度，更锋利。刀刃容易磨损，需要定期打磨，而刀仞的其他部分如刀背则不易损坏。