土榨油的冷榨和热榨有什么区别?

冷榨油是在低温下直接压榨原料，保留更多营养和天然风味；热榨油需要先加热原料再压榨，出油率更高但部分营养会流失。

区别

冷榨油：压榨温度低于60℃，不经过高温处理，保留了原料中的维生素和抗氧化物质，颜色较浅，味道清淡，适合凉拌或直接食用。出油率比热榨低20%左右，价格也更高。

热榨油：压榨前需将原料加热到100℃以上，高温让细胞壁破裂，出油率提高15%，香味更浓郁，适合高温烹饪。但加热会破坏部分热敏性营养成分，颜色较深，保质期较短。