便宜坊和全聚德烤鸭的区别?

便宜坊和全聚德都是北京著名的老字号烤鸭店，但做法和风味不同。便宜坊以焖炉烤鸭为主，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩；全聚德则以挂炉烤鸭闻名，鸭皮金黄酥脆，油脂丰富。两家店各有特色，适合不同口味的食客。

区别

便宜坊：焖炉烤鸭是便宜坊的传统工艺，炉内温度较低，烤制时间更长，约1小时。鸭皮更薄脆，肉质紧实，油脂较少，吃起来清爽不腻。焖炉烤鸭的香料使用较少，突出鸭肉本身的鲜味，适合喜欢清淡口感的食客。

全聚德：挂炉烤鸭使用果木明火烤制，温度高，时间短，约40分钟。鸭皮金黄酥脆，油脂丰富，口感香浓。挂炉烤鸭会刷上蜂蜜水，增加甜味和光泽，搭配薄饼、葱丝和甜面酱食用，层次丰富，适合喜欢浓郁风味的食客。