螺蛳粉正宗柳州的是和不是的区别?

正宗柳州螺蛳粉用新鲜螺蛳熬汤，配酸笋、木耳、腐竹等本地食材，汤底浓郁酸辣，米粉爽滑。非正宗版本可能用骨汤或浓缩汤料代替，酸笋不地道，配料简化，味道偏淡或过咸。

区别

正宗柳州螺蛳粉：选用柳州本地圆米粉，口感Q弹弹牙。汤底用石螺慢炖4小时以上，加入酸笋发酵汁，酸味突出带微辣。腐竹炸得金黄酥脆，木耳脆嫩，花生香脆，每样食材分量足，整体层次丰富，吃完后汤底余味持久。

非正宗螺蛳粉：米粉多用普通细米粉，容易软烂。汤底可能用骨汤加辣精调制，酸味靠醋或添加剂，发酵感不足。腐竹软塌，木耳少，花生不香，有时还加廉价肉丸。整体味道单薄，辣味刺激但缺乏回味，吃完汤底寡淡如水。