大曲清香和小曲清香的区别是什么?

大曲清香和小曲清香是白酒的两种不同工艺，主要区别在于制曲原料和发酵方式。大曲清香使用小麦、豌豆等原料制成大块曲坯，发酵周期长，酒体醇厚；小曲清香则用米粉、米糠等制成小块曲，发酵快，酒体清爽。两者风味差异明显，适合不同喜好。

区别

大曲清香：以小麦、豌豆为原料，制成砖块状曲坯，自然发酵60天以上。酒体饱满，带有明显的粮香和窖底香，入口绵甜，回味悠长。适合喜欢浓郁口感的人，价格较高，适合慢慢品味。代表酒有汾酒的老白汾系列。

小曲清香：用米粉、米糠等制成小球状曲，发酵周期短，约15天。酒体轻盈，清香突出，入口干净，适合搭配清淡菜肴。生产成本较低，价格亲民，适合日常饮用。代表酒有江小白、小郎酒等。