苏式月饼和广式月饼有什么区别?

苏式月饼和广式月饼是中国传统月饼的两大流派，主要区别在于皮、馅和工艺。苏式月饼以酥皮著称，层次分明，口感酥脆；广式月饼则皮薄馅多，甜度较高，油润细腻。苏式月饼多用猪油起酥，馅料以豆沙、枣泥为主；广式月饼常用植物油，馅料丰富，莲蓉、蛋黄常见。两者在造型和风味上各有特色，分别代表江南和岭南的饮食文化。

区别

苏式月饼：苏式月饼的皮是酥皮，用猪油和水油皮多次折叠制成，烤后分层清晰，咬下去会掉渣。馅料偏甜，豆沙、枣泥、百果常见，甜度适中。个头较小，形状多为圆形或扁圆形，表面常有花纹装饰。口感酥脆，适合喜欢清爽不腻口味的人。制作工艺讲究手工，耗时较长，但风味独特，老少皆宜。

广式月饼：广式月饼的皮薄而软，用糖浆和植物油调制，烤后表面油亮，不易掉渣。馅料种类多，莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁等，甜度较高，油润感强。个头较大，圆形或方形，常有压印图案。口感细腻，甜味浓郁，适合喜欢甜食的人。工业化生产成熟，保质期长，是送礼和节庆的热门选择。