竹笋地下生长和外面的区别?

竹笋在地下生长时颜色偏黄，质地较嫩，纤维少，味道清甜；长出地面后颜色变绿，纤维增多，质地变硬，味道带涩。

区别

地下竹笋：生长在黑暗土壤中，不见阳光，表皮呈淡黄色或乳白色，肉质细腻，水分充足，吃起来口感鲜嫩，没有苦涩味。竹笋在地下生长速度缓慢，每天约长高2-3厘米，养分主要来自土壤中的有机物。

地面竹笋：露出地面后接触阳光，表皮会变成绿色，质地逐渐变硬，纤维增多，口感变粗。竹笋长出地面后生长加快，每天可长高5-10厘米，但养分消耗大，味道会变苦涩，不适合直接食用。