金骏眉和君山银针的加工的区别?

金骏眉是全发酵的红茶，采用芽头制作，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序；君山银针是轻发酵的黄茶，选用肥壮单芽，经杀青、闷黄、干燥等工艺制成。两者加工核心区别在于发酵程度和闷黄工序。

区别

金骏眉：采摘茶树单芽后，先自然萎凋软化叶片，再轻揉破坏细胞促进发酵，发酵时控制温度湿度让茶多氧化，最后文火干燥锁住香气。全程注重发酵程度，茶汤呈红褐色，甜香明显，每500克需数万颗芽头。

君山银针：采摘肥壮单芽后，高温杀青停止酶活性，接着用湿布覆盖闷黄，让叶绿素部分转化，形成黄汤黄叶，最后低温干燥。闷黄是关键步骤，历时2-3天，茶汤杏黄，滋味鲜爽，每斤茶约需4万颗芽。