黄油几号的区别?

黄油按硬度分为不同型号，常见有1号到4号。1号最软，适合涂抹面包；2号稍硬，用于烘焙；3号更硬，适合制作饼干；4号最硬，常用于煎炒。型号越高，脂肪含量越高，水分越少。

区别

1号黄油：质地柔软，像冰淇淋一样容易涂抹。含水量约16%，脂肪含量80左右。适合直接涂抹面包、饼干，或用于制作不需要打发的简单糕点。室温下容易融化，不适合高温烹饪。

4号黄油：质地坚硬，像冰块一样需要用力切割。含水量约12%，脂肪含量85以上。适合高温煎炒、制作酥皮点心，或需要保持形状的烘焙。室温下不易融化，能承受较高温度而不冒烟。