生铁锅与铁锅有什么区别?

生铁锅和铁锅的主要区别在于材质和特性。生铁锅含碳量高，质地较脆但导热均匀，适合炖煮；铁锅含碳量低，更轻便耐用，适合快炒。

区别

生铁锅：由高碳铁水浇铸而成，锅体厚实，储热能力强，受热后温度稳定，适合长时间炖煮焖烧。但锅身较重，敲击易裂，新锅需开养才能防锈。

铁锅：采用低碳铁片锻打或压制成型，锅体轻薄，加热快，适合爆炒等快速烹饪。锅身韧性较好，不易损坏，保养简单，用后擦干即可防锈。