芥兰和菜心区别是什么?

芥兰和菜心都是常见蔬菜，外观和口感有明显区别。芥兰茎部粗壮，叶片宽大，口感脆嫩带微苦；菜心茎部细长，叶片窄小，味道清甜。芥兰适合快炒或白灼，菜心常用于清炒或煮汤。两者营养价值接近，但芥兰的维生素C含量更高，菜心的膳食纤维更丰富。

区别

芥兰：茎部直径约2-3厘米，叶片呈椭圆形，颜色深绿，表面有蜡质光泽。口感脆中带一丝苦味，适合大火快炒，保持爽脆口感。芥兰的食用部位主要是茎和叶，烹饪时需去掉老化的根部。每100克芥兰含维生素C约70毫克，热量较低，适合减肥人群。

菜心：茎部直径约0.5-1厘米，叶片细长，颜色浅绿，表面光滑。味道清甜，纤维较少，适合清炒或煮汤。菜心的食用部位是嫩茎和顶端叶片，烹饪时只需去掉根部。每100克菜心含膳食纤维约2克，水分充足，适合夏季食用。