蛋糕铝合金烤盘与面包铁质烤盘有什么不同?

蛋糕铝合金烤盘导热快、受热均匀，适合制作需要精细烘烤的蛋糕；面包铁质烤盘储热性好、保温持久，更适合烘烤需要长时间加热的面包。

区别

蛋糕铝合金烤盘：材质轻便，表面光滑，容易脱模，不会残留食物残渣。烘烤时温度上升快，蛋糕表面能快速定型，避免内部过湿。适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等需要蓬松口感的甜点。清洗方便，用后只需清水冲洗即可。

面包铁质烤盘：材质厚重，预热时间长但保温效果强。面包烘烤过程中受热稳定，外皮更脆硬，内部组织紧实。适合制作法棍、欧包等需要硬壳的面包。使用前需要刷油保养，防止生锈。清洗时需用热水和刷子彻底清洁，避免残留油脂。