沙甲和油甲有什么区别?

沙甲和油甲是两种不同的甲壳类海鲜，主要区别在于生活习性和烹饪方式。沙甲生长在沙质海底，体型较小，外壳较薄，适合清蒸或白灼，保留原味。油甲则多生活在泥沙混合的海域，体型较大，外壳较硬，适合油炸或红烧，口感更香脆。

区别

沙甲：沙甲喜欢在干净的沙子里活动，外壳颜色偏白，肉质细嫩。捕捞后需要用盐水浸泡吐沙，烹饪时间短，一般3-5分钟即可。价格相对便宜，适合家庭日常食用，常见的做法有蒜蓉蒸或煮汤。

油甲：油甲生活在含泥较多的海底，外壳颜色偏深，肉质紧实有嚼劲。捕捞后无需长时间吐沙，可直接烹饪。适合高温油炸，外壳酥脆，内里多汁。价格较高，多见于餐馆，常见做法有椒盐或红烧。