新鲜的虫草花和干的虫草花有什么区别?

新鲜的虫草花颜色鲜亮，水分足，口感清甜，适合煲汤或清炒。干的虫草花颜色较暗，质地坚硬，需要提前泡发，味道浓郁，适合炖煮或泡酒。

区别

新鲜的虫草花：颜色偏黄绿，摸起来湿润有弹性，烹饪时间短，约5分钟就能熟透，适合做快手菜，比如炒鸡蛋或煮粥。保存期短，冰箱里放3-5天就容易变质。

干的虫草花：颜色偏深黄，摸起来干硬，需要用温水泡发1-2小时才能恢复柔软，炖汤时香味更浓郁，适合长时间熬煮，比如炖鸡汤或排骨汤。保存期长，干燥环境下能放1年左右。