大白菜和白菜有什么区别?

大白菜和白菜其实是同一种蔬菜的不同叫法，只是不同地区的习惯称呼不同。大白菜叶片更厚实，菜帮宽大，适合炖煮或做馅；而白菜有时指小白菜，叶片细嫩，口感清爽，适合清炒或涮火锅。

区别

大白菜：叶片层层包裹，形成紧实的叶球，重量可达2-5公斤，耐储存，冬季常见。口感偏甜，水分充足，适合长时间烹饪，如炖肉或做酸菜。北方人更常称它为白菜。

白菜：有时指上海青或小白菜，叶片薄而绿，菜帮细，单棵重量约0.5公斤，保鲜期短。口感鲜嫩，带点微苦，适合快炒或做汤，南方人更常用这个称呼。