青甘蓝和紫甘蓝有什么区别?

青甘蓝叶片呈鲜绿色，口感脆嫩，适合凉拌或快炒；紫甘蓝叶片深紫色，富含花青素，味道稍甜，适合做沙拉或腌制。两者外形相似，但颜色、营养和用途不同。

区别

青甘蓝：叶片颜色为鲜绿色，水分含量高，口感清脆，适合生食或短时间烹饪。维生素C含量丰富，热量较低，约每100克含25毫克维生素C。常见于中式菜肴，如清炒或做汤，能保持翠绿外观。

紫甘蓝：叶片呈深紫色或蓝紫色，含有花青素，具有抗氧化作用，口感比青甘蓝略甜。每100克约含20毫克维生素C，但花青素含量是青甘蓝的5倍以上。更适合凉拌、腌制或做沙拉，颜色鲜艳，能增加菜肴的视觉效果。