白莲月饼和红莲月饼的区别?

白莲月饼和红莲月饼的主要区别在于莲子的种类和口感。白莲月饼使用去芯的白色莲子，口感细腻清甜；红莲月饼则保留莲子的红色外皮，味道更浓郁带微苦。两者馅料颜色、风味和制作工艺都有明显差异。

区别

白莲月饼：选用去皮去芯的白色莲子，经过蒸煮、捣泥制成馅料，颜色洁白如玉。口感软糯清甜，带有淡淡莲香，甜度适中。制作时需多次筛选莲子，确保无苦味，适合喜欢清淡甜味的人群。常见于广式月饼，搭配咸蛋黄或坚果增加层次感。

红莲月饼：使用保留红色内皮的莲子，馅料呈淡褐色或微红。口感扎实，甜中带微苦，莲香浓郁。制作时省去去皮步骤，保留莲子的原味和营养。多见于苏式或京式月饼，常配以桂花或糖浆平衡苦涩，风味独特。