兰州拉面和普通拉面有什么区别?

兰州拉面和普通拉面的区别主要在于面条的粗细、汤底的风味和制作工艺。兰州拉面通常更细，汤底用牛骨熬制，味道浓郁，而普通拉面面条较粗，汤底多为清汤或简单调味。

区别

兰州拉面：面条细如发丝，手工拉制，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤底用老牛骨熬制8小时以上，加入牛肉丁、蒜苗、辣椒油等，口感醇厚，回味悠长。每碗面条分量约200克，适合喜欢浓郁口味的人。

普通拉面：面条较粗，机器制作较多，汤底简单，常使用鸡骨或猪骨熬制，时间较短，约2-3小时。配料简单，可能只有葱花或海带丝，分量约250克，适合喜欢清淡口味的人。